INGREDIËNTEN

• 1 zeebaars, op zijn geheel
• 400 g kerstomaten, gemengd
• 1 chilipeper, ontpit en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 1 handvol kappertje
• 4 el witte wijn
• 4 el olijfolie extra vierge
• 2 el peterselie, fijngehakt
• peper
• zeezout

BEREIDING

1. Bak de vis 4-5 minuten in de helft van de olijfolie. Draai om en strooi er de knoflook over. Laat 1 minuut verder bakken. Voeg de chilipeper en tomaten toe.
2. Overgiet met de wijn en laat 1 minuut pruttelen. Blus met 100 milliliter water en kruid met peper en zeezout.
3. Verhoog het vuur en laat 15 minuten sudderen tot de vis gaar is. Haal de vis uit de pan en leg opzij.
4. Leg de kappertjes en peterselie mee in de pan en laat 1 minuut koken.
5. Verdeel de vis over de borden en serveer met de gebakken groenten. Besprenkel met de rest van de olijfolie en serveer.